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9月 梨の収穫

 雪の上での剪定、蒸し暑くなり始めた頃の実すぐり(大きな実を選りすぐり、他を切り落とすこと)を経て、これから梨の収穫を迎えます。
 洋梨のプレコース、バートレット、スタークリムソンペア、ブランデーワインに続き、余市町豊丘町原産の千両梨が登場します。
 千両梨は、シャッキリとした歯触りが特徴です。この頃私達は、生食の他、コンポートやピクルスなど、美味しく、皆様に喜ばれる食べ方を工夫・研究しています。